果皮也有去处

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一间小餐厅尝试把每日剩余的柑橘皮制作成果酱和风味糖浆。厨师先区分可以安全利用的部分，再讨论苦味、香气和保存条件。原本被忽略的边角料，成为菜单研发的起点。

作品同时展示实验失败：糖度不足、气味不协调和标签记录不完整。它不将减少浪费包装成一句容易执行的口号，而是展示食材处理需要卫生、时间与成本共同支持。

每一轮试验都留下简短记录：原料状态、比例变化、尝试结果与决定放弃的理由。观众因此能看到失败同样产生知识，而餐厅实践不能只靠想象中的环保热情维持。